Biscuits choco-banane
Recette de Christophe Felder
Préparation : 30 mn
Repos : 3h au réfrigérateur
Cuisson : 20 mn à 210 °
Pour 20 biscuits
Il faut :
100 g de chocolat noir ( corsé pour moi )
110 g de beurre
4 oeufs
150 g de sucre en poudre
50 g de farine + 1 càs de cacao amer
1 banane 50 g de cassonade pour la déco ( que j'ai oubliée ....)
Préparation :
Faites fondre au bain-marie le chocolat coupé en petits morceaux puis ajoutez le beurre mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et tiède
Faites blanchir les oeufs entiers avec le sucre en poudre , puis incorporez-le au chocolat fondu avec le beurre
Tamisez ensemble farine et cacao amer , puis ajoutez-les à la précédente préparation
Réservez cette préparation au réfrigérateur pour 3 heures ( ou toute la nuit )
Remplissez les moules individuels et beurrés aux trois-quart
Déposez une rondelle de banane par moule
Enfournez four préchauffé à 210 ° pour une cuisson de 20 mn
Dégustez tiède ( saupoudrez de sucre cassonade )
Source : Douceurs et desserts de fêtes du mag avantages de décembre 2009
samedi 12 décembre 2009
Biscuits choco-banane
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Biscuits choco-banane
Le bonheur est un voyage , non une destination
samedi 12 septembre 2009
Petits moelleux chocolat potimarron
Recette pour 4 pers
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Il faut :
100 g de chocolat noir
300 g de potimarron
2 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
10 g de farine
10 g de fécule
20 g d'amandes en poudre
8 cl de lait concentré non sucré
1 càs de sucre glace et 1 càs de cacao en poudre pour la déco " facultatif "
Préparation :
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain -marie
Eplucher le potimarron et le râper finement " j'ai gardé quelques petits dés " avant de l'incorporer au chocolat
Dans une jatte , battre les oeufs avec le sucre vanillé , puis verser progressivement la farine , la fécule et la poudre d'amande, puis le lait concentré bien mélanger et terminer en incorporant le mélange chocolat -potimarron
Préchauffer le four à 180 °
Beurrer un moule carré de 20 cm de coté " env " puis y verser la préparation
Enfourner et faire cuire pour 30 mn env
Laisser tièdir puis découper en petits carrés
Saupoudrer de sucre glace et de cacao !
Ces petits carrés sont délicieux ils ont la texture des brownies au chocolat
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Petits moelleux chocolat noir et potiron
Le bonheur est un voyage , non une destination
mercredi 5 août 2009
Muffins à la pâte de fruits de pomme et gingembre
Recette pour une plaque de 12 muffins moyens
Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn à 180° four ventillé
Il faut :
125 g de beurre doux ramolli
125 g de sucre
100 g de farine
60 g de poudre d'amande
3 gros oeufs entiers
1 càc de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
150 g de pâte de fruits à la pomme et gingembre " ou celle de votre choix "
Préparation :
Dans une jatte mélangez au fouet à main , les oeufs entiers avec les sucres et le beurre doux ramolli et coupé en parcelles
Fouettez pour obtenir un mélange homogène et mousseux
Ajoutez à cette préparation la poudre d'amande puis le mélange farine et levure chimique bien mélanger et terminez en incorporant la pâte de fruit coupée en petits cubes
Beurrez et fariner une plaque à muffins et remplir aux trois quarts les empreintes
Enfournez pour une cuisson de 35 mn four préchauffé à 180 ° " cuisson à cette même température "
Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn à 180° four ventillé
Il faut :
125 g de beurre doux ramolli
125 g de sucre
100 g de farine
60 g de poudre d'amande
3 gros oeufs entiers
1 càc de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
150 g de pâte de fruits à la pomme et gingembre " ou celle de votre choix "
Préparation :
Dans une jatte mélangez au fouet à main , les oeufs entiers avec les sucres et le beurre doux ramolli et coupé en parcelles
Fouettez pour obtenir un mélange homogène et mousseux
Ajoutez à cette préparation la poudre d'amande puis le mélange farine et levure chimique bien mélanger et terminez en incorporant la pâte de fruit coupée en petits cubes
Beurrez et fariner une plaque à muffins et remplir aux trois quarts les empreintes
Enfournez pour une cuisson de 35 mn four préchauffé à 180 ° " cuisson à cette même température "
Recette déjà publiée dans mon blog : Le journal gourmand de Sacha ( clic)
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Moelleux aux carottes , amande et pavot bleu
Moelleux aux carottes , amande et pavot bleu
Pour une plaque de 12 moelleux
Cuisson : 35 " env " à 180 °
Il faut :
125 g de beurre doux
125 g de carottes râpées
125 g de sucre en poudre
100 g de farine
40 g de poudre d'amande
3 oeufs entiers
2 càs de pavot bleu
1 càc de levure chimique
Préparation :
Dans une jatte travailler le beurre au fouet avec le sucre en poudre , puis incorporez les oeufs un par un tout en travaillant au fouet entre chaque ajoutAjoutez la farine mélangée à la levure bien mélanger puis ajoutez la poudre d'amande ; le pavot bleu et terminez en incorporant la carotte râpée bien mélanger avec délicatesse cet ensemble
Beurrez une plaque pour muffins et remplir aux trois/quart les empreintes
Enfournez four précfauffé à 180 ° pour une cuisson de 35 mn " env "
Laissez reposer 10 mn avant de les démouler
Pour une plaque de 12 moelleux
Cuisson : 35 " env " à 180 °
Il faut :
125 g de beurre doux
125 g de carottes râpées
125 g de sucre en poudre
100 g de farine
40 g de poudre d'amande
3 oeufs entiers
2 càs de pavot bleu
1 càc de levure chimique
Préparation :
Dans une jatte travailler le beurre au fouet avec le sucre en poudre , puis incorporez les oeufs un par un tout en travaillant au fouet entre chaque ajoutAjoutez la farine mélangée à la levure bien mélanger puis ajoutez la poudre d'amande ; le pavot bleu et terminez en incorporant la carotte râpée bien mélanger avec délicatesse cet ensemble
Beurrez une plaque pour muffins et remplir aux trois/quart les empreintes
Enfournez four précfauffé à 180 ° pour une cuisson de 35 mn " env "
Laissez reposer 10 mn avant de les démouler
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Petits gâteaux aux abricots
Petits gâteaux aux abricots
pour en terminer ( provisoirement ) avec la saga de ce délicieux fruit gorgé de soleil
Recette simple et très facile à réaliser
Préparation : 15 mn
cuisson : 20 mn
Pour 4 pers ( 4 petits gateaux )
il faut :
4 abricots
1 gros oeuf
60 g de sucre cassonade
60 g de farine à levure incorporée
1 càs d'amandes hachées
60 g de beurre demi-sel perso du beurre doux c'était très bien aussi
pour en terminer ( provisoirement ) avec la saga de ce délicieux fruit gorgé de soleil
Recette simple et très facile à réaliser
Préparation : 15 mn
cuisson : 20 mn
Pour 4 pers ( 4 petits gateaux )
il faut :
4 abricots
1 gros oeuf
60 g de sucre cassonade
60 g de farine à levure incorporée
1 càs d'amandes hachées
60 g de beurre demi-sel perso du beurre doux c'était très bien aussi
Préchauffez le four à 180 ° ( th 6 )
Faire fondre le beurre au micro-onde
Rincer et essuyer les abricots , les ouvrir et les dénoyauter, puis les couper en quartiers
Battre l'oeuf avec le sucre cassonade jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux , incorporez peu à peu le beurre tièdi , puis la farine et terminer par les amandes
Répartir cette pâte dans quatre empreintes d'une plaque de muffins en silicone en les remplissant à moitié , garnir d'abricots en les enfonçant légèrement dans la pâte
Faire cuire 20 mn
Laisser refroidir puis démoulez
Servir ces petits gâteaux tièdes ou froids
Divin avec de la compote d'abricot à la lavande (clic)
Source : Prima Cuisine Gourmande
Recette déjà publiée dans mon blog le journal gourmand de Sacha ( clic)
Faire fondre le beurre au micro-onde
Rincer et essuyer les abricots , les ouvrir et les dénoyauter, puis les couper en quartiers
Battre l'oeuf avec le sucre cassonade jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux , incorporez peu à peu le beurre tièdi , puis la farine et terminer par les amandes
Répartir cette pâte dans quatre empreintes d'une plaque de muffins en silicone en les remplissant à moitié , garnir d'abricots en les enfonçant légèrement dans la pâte
Faire cuire 20 mn
Laisser refroidir puis démoulez
Servir ces petits gâteaux tièdes ou froids
Divin avec de la compote d'abricot à la lavande (clic)
Source : Prima Cuisine Gourmande
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mardi 14 juillet 2009
Duckanoo
Duckanoo
Recette pour : 6 pers
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn par plaque
C'est la version jamaïcaine d'une douceur d'origine africaine présente dans toutes les caraïbe appelée dokonon en Guyane , il en existe d'infinies variantes
Il faut :
85 g de farine de maïs ou à défaut de polenta fine
100 g de farine avec levure incorporée
150 g de noix de coco fraîche râpée à défaut de la noix de coco sèche
1/2 càc d'extrait de vanille naturelle
250 ml de lait
55 g de raisins de Smyrne
50 g de sucre muscovado ou sucre brut
1/2 càc de noix de muscade , n'en n'ayant pas j'ai mis de la fleur de macis
1/2 càc de cannelle en poudre
2 càs d'eau froide
25 g de beurre fondu
Recette pour : 6 pers
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn par plaque
C'est la version jamaïcaine d'une douceur d'origine africaine présente dans toutes les caraïbe appelée dokonon en Guyane , il en existe d'infinies variantes
Il faut :
85 g de farine de maïs ou à défaut de polenta fine
100 g de farine avec levure incorporée
150 g de noix de coco fraîche râpée à défaut de la noix de coco sèche
1/2 càc d'extrait de vanille naturelle
250 ml de lait
55 g de raisins de Smyrne
50 g de sucre muscovado ou sucre brut
1/2 càc de noix de muscade , n'en n'ayant pas j'ai mis de la fleur de macis
1/2 càc de cannelle en poudre
2 càs d'eau froide
25 g de beurre fondu
Préchauffez le four à 180 °
Dans un grand saladier , mélangez la polenta ou farine de maïs , la farine blanche et la noix de coco râpée , incorporez progressivement l'extrait de vanille naturelle et le lait sans cesser de remuer , jusqu'à ce que le mélange soit homogène
Ajoutez les raisins ; le sucre ; la muscade et la cannelle , mélangez de nouveau soigneusement , puis verser l'eau froide et le beurre fondu et pétrissez jusqu'à obtention d'une boule de pâte lisse
Façonnez des boulettes et déposez-les sur une plaque beurrée ou chemisée de papier sufurisé ( ou feuille de téflon )
Faites cuire les duckanoo au four pour 30 mn
Ces petits gâteaux sont le délice même !
Source : Cuisine des Antilles maraboutchef
Dans un grand saladier , mélangez la polenta ou farine de maïs , la farine blanche et la noix de coco râpée , incorporez progressivement l'extrait de vanille naturelle et le lait sans cesser de remuer , jusqu'à ce que le mélange soit homogène
Ajoutez les raisins ; le sucre ; la muscade et la cannelle , mélangez de nouveau soigneusement , puis verser l'eau froide et le beurre fondu et pétrissez jusqu'à obtention d'une boule de pâte lisse
Façonnez des boulettes et déposez-les sur une plaque beurrée ou chemisée de papier sufurisé ( ou feuille de téflon )
Faites cuire les duckanoo au four pour 30 mn
Ces petits gâteaux sont le délice même !
Source : Cuisine des Antilles maraboutchef
Recette déjà publiée sur mon blog : Le journal gourmand de Sacha : ICI
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Duckanoo
Le bonheur est un voyage , non une destination
Macarons de St Jean -de-Luz
Macarons de Saint-Jean-de-Luz
Pour cette recette toute simple et facile
Cuisson : 25 mn à 160 °
Il faut :
2 blancs d'oeufs
250 g de sucre
250 d'amandes en poudre
Battre les blancs " presque en neige ", puis mélanger doucement avec la poudre d'amande et le sucre en poudre
Poser en boules aplaties sur une plaque chemisée d'une feuille de téflon
Mettre à four doux à 160 ° pendant 25 mn pour chaque plaque
Pour cette recette toute simple et facile
Cuisson : 25 mn à 160 °
Il faut :
2 blancs d'oeufs
250 g de sucre
250 d'amandes en poudre
Battre les blancs " presque en neige ", puis mélanger doucement avec la poudre d'amande et le sucre en poudre
Poser en boules aplaties sur une plaque chemisée d'une feuille de téflon
Mettre à four doux à 160 ° pendant 25 mn pour chaque plaque
Source : Euskal Herria
Recette déjà publiée sur mon blog : Le journal gourmand de Sacha : ICI
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Le bonheur est un voyage , non une destination
Biscuits au miel et à la cardamome
Biscuits au miel et à la cardamome
pour 24 biscuits ( env )
Il faut :
200 g de beurre doux
150 g de sucre en poudre
3 càs de miel
250 g de farine
1 càc de levure chimique
80 g d'amandes en poudre
2 càc de cardamome moulue
Du sucre glace pour décorer
Préchauffez le four à 170 °
Faites fondre le beurre , avec , le sucre et le miel en remuant sans cesse
Mélangez la farine avec la levure , la poudre d'amandes et la cardamome , creusez un puit au centre et y versez le mélange beurre fondu/sucre/miel, travaillez le tout en pâte homogène
Déposez des cuillerées de pâte sur des plaques de cuisson chemisées de papier sulfurisé ( ou feuille de téflon ) et faites cuire au four pour 15 mn ( env ) chaque plaque
Laissez reposer 5 mn puis les étaler sur une grille pour les saupoudrer de sucre glace
Source :Saveurs épicées éditions Marabout
Recette déjà publiée sur mon blog : Le journal gourmand de Sacha : ICI
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Le bonheur est un voyage , non une destination
Sablés à la cardamome
Sablés à la cardamome
Il faut :
175 g de beurre
225 g de cassonade
1 oeuf
4 càs de crème légère ( perso une briquette de 20 cl de crème )
1/2 càs d'essence d'amande
530 g de farine
1çàs de poudre de levure
2 càs de cardamome en poudre
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients Pétrir la pate et former un boudin de 5 cm de diamètre
Mélanger tous les ingrédients Pétrir la pate et former un boudin de 5 cm de diamètre
Enrouler dans un papier parafiné et réfrigérer pendant 6 h Couper le boudin en rondelles d'un demi centimètre et déposer sur une plaque chemisée de papier sufurisé
Enfourner dans un four préchauffé à 200 ° pour une douzaine de mn ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
Retirez du four , laissez refroidir et conserver dans une boite métalique
Source : recette Suèdoise trouvée sur le site : saveur du monde !
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Le bonheur est un voyage , non une destination
Les cookies de la baby-sitter : Lynette Scavo
Les cookies de la baby-sitter : Lynette Scavo
Il faut :
200 g de farine ordinaire
1 càc de levure chimique
1 plaquette de beurre doux de 125 g
150 g de sucre
1 oeuf
1 càc d'extrait de vanille naturelle
200 g de beurre de cacahuète
100 g de pépites de chocolat pour décorer ( perso : pas mis je trouve que les calories sont déjà assez présentes ! )
1 càc de levure chimique
1 plaquette de beurre doux de 125 g
150 g de sucre
1 oeuf
1 càc d'extrait de vanille naturelle
200 g de beurre de cacahuète
100 g de pépites de chocolat pour décorer ( perso : pas mis je trouve que les calories sont déjà assez présentes ! )
Mettez la plaque à mi-hauteur dans votre four et préchauffez-le à 180 ° ( th 6) et recouvrir la plaque ( ou les plaques ) de papier sulfurisé
Mélangez la farine et la levure dans un bol ; mettre de coté
Dans un autre saladier , fouettez vivement le beurre et le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit onctueux , puis ajoutez l'oeuf en entier , la vanille , et le beurre de cacahuète et fouettez de nouveau , incorporez enfin le mélange de farine /levure et battez encore , de sorte qu'il n'y ait plus de trace de farine
Formez des petites boules à l'aide de deux càc et mettez-les sur votre plaque de cuisson chemisée de papier sulfuriséLaissez cuire 20 mn env chaque plaque
Se conserve 4 jours dans une boite hermétique
Source : le site de Linternaute
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Le bonheur est un voyage , non une destination
Brownies au chocolat blanc et haricots rouges
Brownies au chocolat blanc et haricots rouges
Je me suis inspirée d'une recette du site Goosto.fr; voici ma variante
Pour 6 pers :
Préparation ::15 mn
Cuisson : 40 mn
Il faut :
120 g de haricots rouge en boite
120 g de chocolat noir " que j'ai remplacé par du chocolat blanc "
80 g de sucre en poudre " que j'ai remplacé par du sucre roux"
80 g de beurre
80 g de farine " que j'ai remplacé par de la farine de riz"
60 g de noix de pécan " que j'ai remplacé par des noix c'est de saison "
1 càc d'extrait de vanille
3 oeufs
Egoutter les haricots rouges puis les réduire au blender en purée
Faire fondre au bain-marie , le chocolat blanc avec le beurre et hors feu ajouter la purée de haricots rouges ainsi que les oeufs battus , bien mélanger " là c'est déjà bon !"
Ajouter la farine , le sucre et l'extrait de vanille ainsi que les noix , mélanger de nouveau
Verser cette préparation dans un moule carré et beurré
Enfourner pour 45 mn four préchauffé à 160 °
Découper les brownies en carrés
Je me suis inspirée d'une recette du site Goosto.fr; voici ma variante
Pour 6 pers :
Préparation ::15 mn
Cuisson : 40 mn
Il faut :
120 g de haricots rouge en boite
120 g de chocolat noir " que j'ai remplacé par du chocolat blanc "
80 g de sucre en poudre " que j'ai remplacé par du sucre roux"
80 g de beurre
80 g de farine " que j'ai remplacé par de la farine de riz"
60 g de noix de pécan " que j'ai remplacé par des noix c'est de saison "
1 càc d'extrait de vanille
3 oeufs
Egoutter les haricots rouges puis les réduire au blender en purée
Faire fondre au bain-marie , le chocolat blanc avec le beurre et hors feu ajouter la purée de haricots rouges ainsi que les oeufs battus , bien mélanger " là c'est déjà bon !"
Ajouter la farine , le sucre et l'extrait de vanille ainsi que les noix , mélanger de nouveau
Verser cette préparation dans un moule carré et beurré
Enfourner pour 45 mn four préchauffé à 160 °
Découper les brownies en carrés
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Anzacs ou biscuits au golden syrup
Anzacs ou biscuits au golden syrup
Il faut :
125 g de beurre
2 càs de golden syrup
1/2 càc de bicarbonate de soude
2 càs d'eau chaude
90 g de flocons d'avoine
150 g de farine
150 g de sucre en poudre
65 g de poudre de noix de coco
Il faut :
125 g de beurre
2 càs de golden syrup
1/2 càc de bicarbonate de soude
2 càs d'eau chaude
90 g de flocons d'avoine
150 g de farine
150 g de sucre en poudre
65 g de poudre de noix de coco
Faire fondre le beurre et le golden syrup , dans une casserole ,
Mélanger le bicarbonate de soude avec les 2 càs d'eau chaude et verser sur le mélange de beurre et golden syrup
Dans un plat creux mélanger , la farine , le sucre , les flocons d'avoine et la poudre de noix de coco puis y verser le mélange , beurre et golden syrup , mélanger le tout
Mettre sur une plaque , recouverte de papier de cuisson , par petits tas ( valeur 1 càc )
Cuire 10 à 15 mn au four à 150 °
Source :Recette de chez Papilles et pupilles ,
Déjà publiée sur mon blog : Le journal gourmand de Sacha : ICI
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Rochers congolais
Rochers Congolais !
pour 2 blancs d'oeufs ,
j'ai pesé :
120 g de noix de coco
120 g de sucre +
1 càs de cacao amer non sucré pour ceux au chocolat
pour 2 blancs d'oeufs ,
j'ai pesé :
120 g de noix de coco
120 g de sucre +
1 càs de cacao amer non sucré pour ceux au chocolat
J'ai pris un cul de poule que j'ai posé dans une casserole remplie d'eau chaude , et allumé le feu que j'ai mis sur moyen A l'aide de mon batteur électrique j'ai fouetté à petite vitesse les blancs + les 120 g de sucre que j'avais préalablement placés dans mon cul de poule , fouetter l'appareil jusqu'à ce qu'il devienne très chaud ( cela prend beaucoup de volume )Pui retirer le cul de poule du bain-marie et continuer à battre 4 à 5 mn jusqu'à ce que le mélange tièdisse , puis ajouter la noix de coco et mélanger avec une spatule , j'en ai retiré une petite partie à laquelle , j'ai rajouté le cacao amer Couvrir les plaques de four de papier sulfurisé , et façconner des morceaux de pate de la grosseur désirée Mettre au four pour 15 à 20 mn ( selon la taille des gateaux ) th 6 !Il m'arrive aussi de les faire avec un peu de sucre vanillé , à la place du cacao , mon mari , trouve que ceux qui sont au chocolat sont plus top
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Shortbread cookies au thé Matcha
Shortbread cookies au thé Matcha
Ce matin en allant sur le blog de Cuisine Framboise j'ai trouvée cette délicieuse recette de shortbread cookies au thé Matcha ......délicieux ? non ! car l'adjectif est trop faible à mon goût .... ! non ; non ! mieux que délicieux ! irresistibles .
Merci Framboise pour cette savoureuse recette facile et très agréable à réaliser à refaire très vite !
Recette ICI
Déjà publiée sur mon blog : Le journal gourmand de Sacha : ICI
Ce matin en allant sur le blog de Cuisine Framboise j'ai trouvée cette délicieuse recette de shortbread cookies au thé Matcha ......délicieux ? non ! car l'adjectif est trop faible à mon goût .... ! non ; non ! mieux que délicieux ! irresistibles .
Merci Framboise pour cette savoureuse recette facile et très agréable à réaliser à refaire très vite !
Recette ICI
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Shortbread aux épices
Shortbread aux épices
J'ai suivi à la lettre la recette du shorbread quand à la marmelade pommes et clémentines , je l'ai modifiée
Pour le shorbread
il faut :
280 g de farine
220 g de beurre salé
8 càs de sucre roux , à ce sujet j'ai mis du sucre complet de canne du Pérou
1 càc de cannelle en poudre
1/2 càc de gingembre en poudre
et du sucre glace pour décorer
Pour la compote ma version :
il faut :
10 kumquats
6 pommes
3 càs de sirop de rose
1càc de sirop au poivre
et 15 g de beurre
il faut :
280 g de farine
220 g de beurre salé
8 càs de sucre roux , à ce sujet j'ai mis du sucre complet de canne du Pérou
1 càc de cannelle en poudre
1/2 càc de gingembre en poudre
et du sucre glace pour décorer
Pour la compote ma version :
il faut :
10 kumquats
6 pommes
3 càs de sirop de rose
1càc de sirop au poivre
et 15 g de beurre
Pour la compote version Papilles et pupilles
il faut :
8 pommes
6 clémentines
1càc de cannelle en poudre
15 g de beurre et le jus de 3 clémentines
Préchauffer le four à 160 °
Mélanger , le sucre , la farine et les épices, y ajouter le beurre coupé en dés , sabler la pâte, qui doit former des mièttes dans un premier temps puis une boule de pâtelisse ensuite
Etaler la pâteet former un disque de 20 cm de diamètre et d'un cm d'épaisseur , le poser sur une plaque à patisserie chemisée de papier sufurisée et pincer le pourtour avec les doigts pour former des crans , ensuite pré-découper légèrement ce disque en 16 parts
Cuire au four de 20 à 25 mn jusqu'à ce que les bords du gâteau soient légèrement dorés
Pour la compote :
Couper en deux les kumquats et les pommes en quartiers mettre le tout dans une cocotte avec le beurre et le sirop de rose et le sirop de poivre et laisser compoter l'ensemble le temps que tous les fruits deviennent transparents
Source : Recette de Papilles et pupilles du livre : Une souris dans le potage
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Biscuits à la fleur de lavande
Biscuits aux fleurs de lavande
Il faut :
1 càc de fleurs de lavande
100 g de farine
50 g de beurre
80 g de sucre
2 oeufs eniers
1/2 càc de vanille liquide
1 sachet de levure
Il faut :
1 càc de fleurs de lavande
100 g de farine
50 g de beurre
80 g de sucre
2 oeufs eniers
1/2 càc de vanille liquide
1 sachet de levure
Préchauffez le four à 210 °
Malaxer le beurre et le sucre ensemble , battre les oeufs et la vanille et les mélanger aà la préparation beurre /sucre , ajouter la farine , la levure ainsi que les fleurs de lavande
Chemiser les plaque de cuisson de papier sulfurisé et de feuille en téflon prendre la pâte avec une càs et en faire de petits tas en les aplatissant un peu ( bien les espacer )
Cuire chaque plaque pour 10 mn env
Source : A la boutique du château de Valmer j'ai fait l'acquisition d'un petit livre consacré à la cuisine des fleurs : Fleurs je vous aime .....de toutes les couleurspar : Mireille Gayet aux éditions Le sureau
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Zaeti ou biscuits de Venise
Zaeti
il faut :
150 g de farine de blé
150 g de farine de mais
150 g de beurre pommade
3 jaunes d'oeuf
80 g de raisins secs ( j'ai pris des noirs , car j'aime beaucoup leur gout )
100 g de sucre
1 càc de levure chimique
1 pincée de sel
sucre glace
150 g de farine de mais
150 g de beurre pommade
3 jaunes d'oeuf
80 g de raisins secs ( j'ai pris des noirs , car j'aime beaucoup leur gout )
100 g de sucre
1 càc de levure chimique
1 pincée de sel
sucre glace
Temps de préparation : 30 mn
Préchauffer le four à 180 °
Dans une jatte , mélanger les 2 farines , la levure et le sel
Dans une autre jatte plus grande , fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en utilisant une cuillère en bois
Ajouter le mélange de farine , les raisins séchés ( regonflés dans de l'eau chaude et bien égouttés ) , puis le beurre à température ambiante , mélanger jusqu'à ce que la pate soit homogène
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé , disposer des petites boules de pate de la taille d'une noix et aplatisser -les
Faites cuire au four entre 15 et 20 mn ( toujours surveiller les cuissons des patisseries , car tous les fours ne sont égaux en chaleur )
Laisser refroidir et saupoudrer les Zaeti de sucre glace ¨Photo sans sucre glace :
Source : le blog cuisine de campagne
Libellés :
Zaeti ou biscuits de Venise
Le bonheur est un voyage , non une destination
Canistrelli
Canistrelli
Il y a beaucoup de variantes à cette traditionnelle recette de gateau sec Corse , avec vin , alcool , oeufs ; farine de chataigne
Pour 500 g de farine
Pour 500 g de farine
Il faut :
200 g de sucre cristallisé
100 g d'huile neutre
1 verre de vin blanc
1 paquet de levure chimique
1 verre à liqueur de pastis ou la meme quantité d'anis en grain là je multiplie par 3 , j'adore le gout de l'anis !
200 g de sucre cristallisé
100 g d'huile neutre
1 verre de vin blanc
1 paquet de levure chimique
1 verre à liqueur de pastis ou la meme quantité d'anis en grain là je multiplie par 3 , j'adore le gout de l'anis !
Commencer à bien mélanger , le sucre , avec la farine et la levure , puis y incorporer , l'huile et le vin , mélanger le tout des bouts des doigts , mais ne surtout pas pétrir Etaler la boule de pate à l'aide de la paume de la main sur une épaisseur de 3 cm env , puis en couper grossièrement des morceaux de formes diverses ( mais pas trop gros )Four préchauffé à th 6 pour une cuisson de 40 mn env
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Canistrelli
Le bonheur est un voyage , non une destination
Cookies au potiron
Cookies au potiron :
Il faut
200 g de farine
1 càc de levure
100 g de beurre
125 g de sucre
210 g de purée de potiron ( perso j'ai mis de la purée de potimarron )
1 oeuf entier
1/2 càc de vanille liquide
150 g de copeaux de chocolat
100 g de cerneaux de noix ( ou autre fruits secs )
200 g de farine
1 càc de levure
100 g de beurre
125 g de sucre
210 g de purée de potiron ( perso j'ai mis de la purée de potimarron )
1 oeuf entier
1/2 càc de vanille liquide
150 g de copeaux de chocolat
100 g de cerneaux de noix ( ou autre fruits secs )
Préchauffer votre four à 190 ° Dans un saladier , mélanger , la farine , la levure , le sel , laisser en attente Dans un autre saladier , travailler en pommade le beurre et le sucre , puis ajoutez-y la purée de potimarron , l'oeuf , la vanille , puis uncorporez-y la farine petit à petit , puis ajouter les cerneaux de noix concassées et les copeaux de chocolat Faire cuire (env) 20 mn à 190 °
Source : le blog : omelette canalblog
Recette déjà publiée sur mon blog : Le journal gourmand de Sacha: ICI
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Le bonheur est un voyage , non une destination
Galette St Michel
Galettes St Michel
Il faut :
Pour une ciquantaine de biscuits
Préparation : 30 mn
Cuisson : 50 mn
Il faut :
300 g de farine
2 oeufs
1 jaune d'oeuf pour dorer
160 g de sicre semoule
170 g de beurre 1/2 sel
1 pointe de sel
zeste d'un citron
1 pointe de cannelle
Faites un puit avec la farine et mettez-y le sucre et les oeufs mélangez les oeufs et le sucre avec les doigts puis incoroporez peu à peu la farine , ajoutez le beurre coupé en fines parcelles , la pointe desel , la cannelle , le zeste de citronPétrissez le tout et formez une boule que vous mettrez 1 h au fraisEtalez la pate sur une feuille de cuisson sur 3 mm d'épaisseur et remettre au fraisPréchauffer le four à 150 ) ( th 4-5)Découpez les galettes à l'emporte pièce et disposez-les sur une feuille de papier cuisson , badogennez les d'un peu de jaune d'oeufs et saupoudrez de sucre glaceMettre au four pour 45 à 50 mnLaissez refroidir sur une grille
Source : Le livre Mère Poulard
Autres recettes :
Les sablés breton : ICI
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Galettes St Michel
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Sablés noix de coco et fraises Tagada
Recette des sablés noix de coco et fraises Tagada !
Préparation : 20 mn
Cuisson : 8 mn par plaque
Cuisson : 8 mn par plaque
Il faut :
220 g de farine
125 g de beurre
1 pincée de sel fin
100 g de sucre semoule
2 oeufs entiers
60 g de noix de coco rapée ( perso 100 g )
120 g de fraises Tagada
1 pincée de sel fin
100 g de sucre semoule
2 oeufs entiers
60 g de noix de coco rapée ( perso 100 g )
120 g de fraises Tagada
Verser la farine dans une terrine avec la noix de coco rapée , le sel , le sucre , mélanger , former un puits , ajouter au centre le beurre en petits dés , et les oeufs Travailler un peu la pate , découper les fraise Tagada en petits morceaux ( perso j'ai pris la paire de ciseaux du bloc de cuisine , plus facile qu'avec le couteau d'office , et le hachoir impossible !), les ajouter à la pate , puis retravailler encore un peuFormer une boule , puis laisser reposer la pate 1 h au réfrigérateur
Etendre la pate sur un plan de travail fariné , d'une épaisseur de 1 cm env puis former des sablés ronds à l'aide d'un emporte piece Les déposer sur une plaque de cuissson légérement farinée ( mon conseil perso , recouvrire la plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisée , car à la cuisson les fraises en fondant forme un halo de caramel autour de chaque sablé , cela facilite leurs, détachement de la plaque lorsque celle ci sera refroidie )Cuire à four moyen de 8 à 10 mn environ ( le mieux jeter un oeil )Laisser refroidir
Etendre la pate sur un plan de travail fariné , d'une épaisseur de 1 cm env puis former des sablés ronds à l'aide d'un emporte piece Les déposer sur une plaque de cuissson légérement farinée ( mon conseil perso , recouvrire la plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisée , car à la cuisson les fraises en fondant forme un halo de caramel autour de chaque sablé , cela facilite leurs, détachement de la plaque lorsque celle ci sera refroidie )Cuire à four moyen de 8 à 10 mn environ ( le mieux jeter un oeil )Laisser refroidir
Source : le site de Linternaute
Recette déjà publiée sur mon blog : Le journal gourmand de Sacha : ICI
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Sablés noix de coco et fraises Tagada
Le bonheur est un voyage , non une destination
Madeleines à la crème de frangipane
Madeleines à la crème de frangipane
Pour les madeleines :
Il faut :
3 oeufs
130 de beurre demi-sel fondu
150 g de farine
1 càc de levure chimique
150 g de sucre semoule
80 g de crème à la frangipane
Pour la crème à la frangipane
recette pour 250 g
Il faut :
1 oeuf
50 g de beurre doux
60 g de crème patissière
1/2 càc de maïzena
50 g de poudre d'amandes
50 g de sucre glace
Pour les madeleines :
Il faut :
3 oeufs
130 de beurre demi-sel fondu
150 g de farine
1 càc de levure chimique
150 g de sucre semoule
80 g de crème à la frangipane
Pour la crème à la frangipane
recette pour 250 g
Il faut :
1 oeuf
50 g de beurre doux
60 g de crème patissière
1/2 càc de maïzena
50 g de poudre d'amandes
50 g de sucre glace
Mettez le beurre ramolli dans une petite jatte et fouettez jusqu'à ce qu'il est la consistance d'une crème
Ajoutez le sucre glace , la poudre d'amandes , la maïzena , l'oeuf et fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux
Ajoutez la crème patissière froide , cuillerée par cuillerée , mélangez intimement
Réalisation des madeleines
Mélangez dans une jatte , la farine et la levure tamisée , puis mettre de coté
Dans une autre jatte , battez les 3 oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange très mousseux , puis incorporez la farine avec la levure puis incorporez le beurre et terminez en ajoutant les 80 g de crème à la frangipane , bien mélanger pour obtenir une pâte homogène
Laissez reposer au frigidaire pour 1 heure
Préchauffez le four à 270 °
Remplissez les empreintes au 2/3 et enfournez pendant 4 mn à 270 ° baissez la température du four à 210 ° puis poursuivez la cuisson pour 6 mn à 210 °jusqu'à ce que les madeleines soient dorées
Sortez -les du four , attendez quelques mn pour les démouler
Source : Madeleines de Lucia Pantaleoni
Recette déjà publiée dans mon blog : Le journal gourmand de Sacha : ICI
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Madeleine à la crème frangipane
Le bonheur est un voyage , non une destination
Madeleines aux trois épices
Madeleines aux trois épices
Pour 32 madeleines
Il faut :
3 oeufs
150 g de beurre fondu
150 g de farine
1 càc rase de levure chimique
130 g de sucre roux , n'en ayant pas sous la main je l'aie remplacé par de la vergeoise brune
1 sachet de sucre vanillé
1/2 càc de muscade
1 càc de cannelle , pas mis je car n'en n'aime pas trop le goût
1 càc de gingembre en poudre
1 càs d'eau de fleur d'oranger
Mélangez la farine et la levure
Dans une jatte , battez les oeufs avec la vergeoise , le sucre vanillé ainsi que les épices et la càs d'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir un mélange mousseux
Incorporez la farine et la levure et le beurre fondu
Bien mélanger pour obtenir une masse homogène
Laissez reposer au réfrigérateur pour 1 heure
Préchauffez le four à 270 ° ( th 9 )
Remplissez les empreintes à madeleines aux deux tiers et enfournez pour 4 mn , puis baissez le four à 210 ° ( th 7) et poursuivez la cuisson pour encore 6 mn
Sortez les madeleines du four , puis attendez quelques mn pour les démouler et servez- les à température ambiante
Ces petites madeleines sont de pures merveilles !
Pour 32 madeleines
Il faut :
3 oeufs
150 g de beurre fondu
150 g de farine
1 càc rase de levure chimique
130 g de sucre roux , n'en ayant pas sous la main je l'aie remplacé par de la vergeoise brune
1 sachet de sucre vanillé
1/2 càc de muscade
1 càc de cannelle , pas mis je car n'en n'aime pas trop le goût
1 càc de gingembre en poudre
1 càs d'eau de fleur d'oranger
Mélangez la farine et la levure
Dans une jatte , battez les oeufs avec la vergeoise , le sucre vanillé ainsi que les épices et la càs d'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir un mélange mousseux
Incorporez la farine et la levure et le beurre fondu
Bien mélanger pour obtenir une masse homogène
Laissez reposer au réfrigérateur pour 1 heure
Préchauffez le four à 270 ° ( th 9 )
Remplissez les empreintes à madeleines aux deux tiers et enfournez pour 4 mn , puis baissez le four à 210 ° ( th 7) et poursuivez la cuisson pour encore 6 mn
Sortez les madeleines du four , puis attendez quelques mn pour les démouler et servez- les à température ambiante
Ces petites madeleines sont de pures merveilles !
Source : Madeleines de Lucia Pantaleoni /éditions SOLAR
Recette déjà publiée sur mon blog : Le journal gourmand de Sacha : ICI
Autres recettes :
Madeleines salées au sésame et sauce menthe : ICI
Madeleines au thym et fromage de chèvre : ICI
Madeleines à la rhubarbe : ICI
Madeleines à la chicorée vanillée : ICI
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Le bonheur est un voyage , non une destination
Madeleines aux abricots et au chèvre
Madeleines aux abricots et au chèvre
Pour 16 madeleines
ou 8 dans des moules à cannelé
Il faut :
100 g de crottin frais : " remplacé par des crottins très secs que j'ai râpé "
15 g de parmesan fraîchement râpé
150 g de farine
1 càc de levure chimique
5 abricots secs : " remplacés par des abricotes au sirop coupés en petits cubes "
5 cas d'huile d'olive
poivre : "remplacé par 1 pincée de piment d'Espelette
sel
Pour 16 madeleines
ou 8 dans des moules à cannelé
Il faut :
100 g de crottin frais : " remplacé par des crottins très secs que j'ai râpé "
15 g de parmesan fraîchement râpé
150 g de farine
1 càc de levure chimique
5 abricots secs : " remplacés par des abricotes au sirop coupés en petits cubes "
5 cas d'huile d'olive
poivre : "remplacé par 1 pincée de piment d'Espelette
sel
Coupez les abricots secs ou au sirop en petits dés
Coupez le chèvre également en petits dés si celui-ci est frais sinon en râper des secs , reservez
Mélangez la farine à la levure
Battez les oeufs avec le parmesan
Incorporez la farine avec la levure , la pincée de sel et de piment d'Espelette , les abricots , le chèvre et l'huile
Mélangez jusqu'à obtenir une masse homogène
Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur
Préchauffez le four à 270 °
Remplissez les moules aux deux tiers et enfournez pour 4 mn , puis baissez le four à 210 ° et poursuivez la cuisson pour 6 mn env
Sortez les madeleines du four puis démoulez
Tièdes ils sont délicieux
Source : Le livre : Madeleines de Lucia Pantaleoni chez SOLAR Editions
Recette que j'ai déjà publié sur mon blog : Le journal gourmand de Sacha : ICI
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Le bonheur est un voyage , non une destination
Muffins noix-gorgonzola
Muffins noix-gorgonzola
Pour l'apéritif " divin "
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Pour : 6 pers
Il faut :
250 g de farine
2 oeufs
1 sachet de levure
125 g de noix
20 cl de lait
100 g de beurre
150 g de gorgonzola
2 càs d'huile de noix " ou d'olive "
100 g de gruyère râpé
1 pincée de poivre ou "piment doux d'Espagne ou d'Espelette "
1 càc de sel
Pour l'apéritif " divin "
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Pour : 6 pers
Il faut :
250 g de farine
2 oeufs
1 sachet de levure
125 g de noix
20 cl de lait
100 g de beurre
150 g de gorgonzola
2 càs d'huile de noix " ou d'olive "
100 g de gruyère râpé
1 pincée de poivre ou "piment doux d'Espagne ou d'Espelette "
1 càc de sel
Hachez grossièrement les noix
Coupez le gorgonzola en petits dés
Faites fondre le beurre à feu doux
Dans une jatte , mélangez la farine à la levure chimique , le sel et le poivre ou piment de votre choix
Dans une autre jatte battez les oeufs , le lait l'huile de noix et le beurre fondu lorsque le mélange est homogène y ajouter la farine /levure/sel / mélangez sans trop travailler la pâte puis
incorporez le gruyère râpé , les noix concassées et le gorgonzola
Garnissez les caissettes aux 3/4 et faites cuire pour 20 mn four préchauffé à 200 °
Source : le mag Saveurs de décembre 2008
Cette recette a déjà été publiée dans mon blog : le journal gourmand de Sacha ICI
Muffins maïs et mimolette vieille :recette : ICI
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Le bonheur est un voyage , non une destination
Flapjacks au miel
Flapjacks au miel
pour une douzaine de gros carrés
pour une douzaine de gros carrés
Préparation : 25 mn
Cuisson : 25 mn
Il faut :
250 g de sucre
250 g de beurre salé
175 g de golden syrup
425 g de flocons d'avoine
2 càs d'amandes éffilées
4 càs de miel
Préchauffez le four à 180 °
Mettez le beurre , le sirop et le sucre à chauffer dans une casserole puis chauffez l'ensemble en remuant avec une cuiller en bois jusqu'à ce que le beurre fonde
Hors feu , ajoutez les flocons d'avoine et les amandes , bien mélanger le tout
Versez l'ensemble dans un moule carré de 20 cm de coté et en fournez pour 25 mn ( j'ai chemisé mon moule d'une feuille de téflon )
Attention , le milieu doit être encore très mou , les biscuits vont beaucoup durcir en refroidissant
Sortez du four et laisser refroidir presque complètement avant d'étaler le miel à la surface des biscuits , puis coupez en carrés
C'est super bon !
Source : Le livre de Trish Deseine ; Du caramel plein la bouche
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