Gâteau aux noix

Gâteau aux noix 

Recette pour : 6 pers 

Préparation : 15 mn 

Cuisson : 40 mn à 180 ° 

Il faut :

200 g de noix 

160 g de beurre 

4 blancs d'oeuf 

70 g de farine tamisée 

200 g de sucre glace 

1 pincée de sel 

1 càs de liqueur de noix 

Préparation :

Mixer les noix finement ( hachoir électrique ) 

Dans un plat creux mélanger , la poudre de noix , avec , le sucre , le sel et la farine , mettre de coté 

Faire fondre le beurre à  température basse 

Monter les blancs en neige ,, verser sur ces derniers le beurre fondu , mélanger blancs en neige et beurre fondu  à la spatule en soulevant délicatement la masse , ajouter à cette préparation le mélange sucre/farine/et poudre de noix , mélanger le tout délicatement ajouter en dernier la petite touche de liqueur de noix 

Huiler le fond d'un moule de 22/30 cm , déposé sur le fond huilé une feuille de cuisson taillée aux mesures du moule , huiler légèrement cette dernière " cela facilitera  le démoulage ou le découpage du gâteau "

Verser la préparation dans le moule chemisé d'une feuille de cuisson graissée 

Enfourner " four préchauffé à 180 ° " pour une cuisson de 40 mn " un excès de cuisson de quelques mn le rendra plus croustillant 

Source : Recette perso  

Petits cakes aux baies de Goji

Petits cakes aux baies de Goji 

Recette pour une douzaine de petits cakes

Préparation : 10 mn 

Cuisson : 30 mn à 180 °

Il faut :

180 g de sucre en poudre 

180 g de farine 

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé  

100 g d'huile d 'olive 

1 pincée de sel 

3 gros oeufs 

100 g de baies de Goji 

Préparation :

Dans une jatte casser les oeufs , ajouter le sucre , le sucre vanillé , la pincée de sel et l'huile d'olive , bien fouetter pour obtenir un mélange lisse ajouter la farine et la levure , continuer de fouetter pour obtenir un mélange homogène , ajouter les baies de Goji 

Verser la préparation dans des caissettes en papier ," caissettes  que vous aurez préalablement déposées dans un moule  à muffins "

Enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 30 mn " env "

Source : recette perso 

Ci-dessous diaporama 

Petits pains au lait

Petits pains au lait 

Recette pour 12 petits pains ou briochettes 

Préparation ; 25 mn 

Temps de repos : 60 mn 

Cuisson : 15 mn à 210 °

Il faut :

1 oeuf

270 g de lait tiède ( 27 cl ) 

500 g de farine T55 

1 sachet de levure à pâte briochée

40 g de sucre 

100 g de beurre froid coupé en dés 

Préparation :

Cassez l'oeuf dans un cul de poule , ajouter le lait  et faites chauffer au bain-marie à 35 °, tout en battant au fouet 

Dans un autre cul de poule , mélanger à la spatule la farine , le sachet de levure à pâte briochée  et le sucre 

Ajouter la préparation oeuf/lait tiède  puis pétrisser au batteur ou au robot ( ou ...à la main ) 3 mn 

Ajouter les dés de beurre froid à la pâte , pétrisser de nouveau 7 mn 

Laisser reposer la pâte 20 mn à température ambiante ou près d'une source de chaleur dans le cul de puole recouvert d'un torchon 

Déposer la pâte sur le plan de travail , puis diviser la pâte  au nombre de vos empreintes 

Recouvrir les empreintes d'un torchon et laisser lever 40 mn toujours près d'une souce de chaleur ou à température ambiante 

Enfourner four préchauffé à 210 ° pour une cuisson de 15 mn 

Sortir du four laisser refroidir la plaque puis démouler 

Source : Le pain " Jean Daudignac " 

Ci-dessous : diaporama petits pains au lait ( 19 clichés )