Etoiles et sapins à la cannelle , balade avec les Illuminations Noël du monde à l'Isle sur la Sorgue

Etoiles et sapins à la cannelle 

Recette de Christine Ferber 

 pour une vingtaine de sablés 

Préparation : 35 mn 

Repos de la pâte  : 1 heure 

Cuisson : 10 mn à 180 ° 

Il faut :

 200 g de farine de blé 

100 g de beurre à température ambiante 

100 g de sucre en poudre 

1 oruf ( de 40 g ) 

3 g de cacao en poudre non sucré

4 g de cannelle moulue 

1 pincée de sel

3 g de levure chimique 

1 cl de lait ( env 10 g ) 

Pour la décoration du sucre cristallisé

Préparation :

Tamiser la farine sur le plan de travail ,  ajouter la cannelle, le cacao , le sel et la levure , réunir tous les ingrédients en puits 

Déposer   au centre , le beurre , le sucre et travailler le tout ,  du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse 

Former de nouveau un puits puis ajouter l'oeuf  et le lait en pétrissant légèrement pour lier la pâte en boule 

Filmer et laisser reposer cette pâte au réfrigérateur une heure 

Sortir la pâte 10 mn avant de l'étaler , ensuite fariner le plan de travail , et l'abaisser au rouleau 

Détaillez-la à l'aide d'emporte-pièces en forme de sapin et d'étoile 

Verser un peu de sucre cristallisé dans une assiette creuse  , pour poudrer de sucre une face du sablé 

Déposer ensuite les sapins et les étoiles  en les espaçant  les uns des autres de  3 cm sur une plaque chemisée de papier cuisson et d'une feuille de papier sulfurisé 

Enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 10 mn " env " ( selon la taille et l' épaisseur des sablés ) 

Sortir et laisser refroidir 

Source : Le Magazine : 

Coté SUD/EST/OUEST de décembre 2009 

Cette recette est de Christine Ferber  

Ci-dessous diaporama  de la recette 

Ci-dessous Clichés et diaporama des 

Illuminations " Noël du monde " à l'Isle  sur la Sorgue 

Ci-dessous diaporama

Ci-dessous clichés extraits du diaporama 

A tous mes lecteurs : bonnes et heureuses fêtes de fin d'année et ...Joyeux Noël !

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Petits pains d'épice aux herbes de Provence et graines de moutarde

Petits  pains d'épice aux herbes de Provence et graines de moutarde

Je me suis largement inspirée d'une recette du livre :

Pain d'épice de Franck Nicolle 

Recette pour : 4 à 6 pers 

Préparation : 20 mn 

Cuisson : 30 mn 

Repos : 4 heures 

Il faut :

2 càs de graines de sésame 

250 g de farine 

1/2 sachet de levure de boulanger 

2 càs de thym , sarriette , romarin 

2 càs de graines de moutarde 

1 pincée de sel

1 pincée de cannelle et de muscade 

20 cl de lait 

2 càs de miel liquide 

1 càs d'huile d'olive 

graines de sésame pour décorer 

Préparation 

Dans une jatte , mélanger la farine avec la levure de boulanger , les graines de sésame et de moutarde 

Dans une casserole faire chauffer sur feu doux ( induc 2 )  le lait  avec  les herbes de Provence ; le miel , l'huile , puis verser le tout sur le mélange farine et graines 

Pétrir , puis laisser reposer et gonfler 2 heures à température ambiante 

Passer les deux heures , pétrir de nouveau la pâte et la verser  aux deux tiers dans de petit moules beurrés  

Laisser reposer encore 2 heures avant d'enfourner " four préchauffer à 150 ° " pour une cuisson de 30 mn 

Avant de les mettre en cuisson badigeonner la surface des petits pains d'épice avec de l'eau ou du lait et les décorer de graines de sésame 

Ces petits pains d'épice sont délicieux avec les plats salés ou le fromage  

Ci-dessous diaporama 

Biscuits de Noël au gingembre

Biscuits de Noël au gingembre 

Recette pour une trentaine de biscuits

Préparation : 15 mn 

Cuisson : 10 mn 

Il faut :

90 g de sirop de sucre roux

125 g de vergeoise brune 

380 g de farine 

125 g de beurre doux

1 ,1/2 càc de bicarbonate de soude 

3 càc de gingembre en poudre 

Préparation :

Faire fondre sur feu doux , le sirop avec le sucre et le beurre 

Laisser refroidir 

Dans une jatte tamiser la farine , lui ajouter le gingembre en poudre et le bicarbonate de soude 

Verser dessus le mélange au sirop , mélanger jusqu'à obtenir une pâte ferme 

Déposer celle-ci sur un plan de travail fariné et la pétrir rapidement , puis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie l'abaisser sur une épaisseur de 5 mn " env " 

Utiliser des emporte-pièces de votre choix pour découper les biscuits , les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé 

Enfourner les plaques four préchauffé à 170 ° pour une cuisson de 10 mn 

Laisser refroidir 

Source ; Recette perso 

Ci-dessous diaporama 

Cake de Noël aux fruits confits

Cake de Noël aux fruits confits 

Préparation : 35 mn 

+ 1 nuit de macération 

Cuisson : 1 heure à 180 ° " four préchauffé à 250 ° "

Il faut :

200 g de beurre doux très  mou 

4 oeufs

120 g de sucre cassonade 

300 g de farine 

1 sachet de levure chimique 

15 cl de rhum pour faire macérer les raisins secs 

100 g de raisins secs 

100 g de cerises confites 

150 g de fruits confits " poire , prune , abricot et figue "

Préparation :

La veille dans un grand bol faire macérer les raisins secs avec les 15 cl de rhum 

Le lendemain :

Egoutter les raisins dans une passoire fine 

Dans une jatte mélanger au batteur électrique  le beurre avec la cassonade , pour obtenir un mélange mousseux et onctueux , ajouter sans cesser de  battre les oeufs , un par un , puis incorporer petit à petit  toujours sans cesser de battre  la farine et la levure 

Couper les fruits confits en dés , puis les rouler dans la farine , pour éviter qu'à la cuisson ils ne retombe au  fond du moule

Ajouter délicatement les raisins égouttés à la préparation , puis les fruits confits farinés 

Verser cette préparation dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé  ( pour qu'il tienne à la perfection au moule déposer un peu de beurre entre le papier sulfurisé et le moule 

Enfourner le cake dans le  four préchauffé à 250  ° , puis baisser de suite sur 180 ° , laisser cuire 1 heure 

La cuisson terminée (  une fine lame piquée dans le cake doit ressortir sèche ) le sortir et le démouler sur une volette 

Source : Le Mag SAVEURS n° 197 " Décembre /janvier 2013 "

Ci-dessous diaporama