jeudi 22 mars 2012

Galettes poivre-cannelle


Galettes poivre-cannelle 
Cette recette n'est vraiment pas photogénique ,malgré  tout c'est  un vrai régal !
Recette pour  :8 personnes " env 40 galettes "
Préparation :  30 mn env 
Cuisson : 12 mn à 180 ° par plaque 
Il faut :
250 g de beurre 
100 g de sucre en poudre 
75 g d'amandes en poudre " à la place j'ai utilisé 75 g de son d'avoine bio "
1 oeuf " gros " 
4 g de cannelle en poudre 
230 g de farine " j'ai rajouté 20 g " 
8 cl de crème fraîche liquide  
poivre de cayenne en moulin 
1 pincée de sel 
Préparation :
Dans une jatte fouetter 30 g de sucre avec le beurre 
Dans une autre jatte mélanger le restant de sucre avec le son d'avoine " ou les amandes en poudre " 
Réunir les deux préparations , et incorporer l'oeuf entier , la cannelle , et la farine tamisée 
Former une boule 
Abaisser à 4 mm 
Découper avec un petit emporte -pièce 
Remettre en boule  le restant de pâte l'abaisser de nouveau et découper avec l'emporte-pièce 
Déposer les petites galettes crues sur une plaque de cuisson chemisée de feuille de cuisson 
Dans un petit bol mélanger le sel et la crème liquide 
Avec le dos d'une petite càc  déposer la crème salée sur la surface des galettes , puis  les quadriller à l'aide d'une fourchette .
Saupoudre de poivre de cayenne 
Enfouner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 12 mn par plaque 
Le mélange du sablé croustillant sucré avec le dessus  salé/ poivré: Divin !  
Source : Le livre Les sablés d'Eléonore De Greef  chez Dormonval

2 commentaires:

  1. Il faut que je trouve des recettes de petits sablés originaux pour notre fête du dernier jour au boulot en juin ( ateliers alphabétisation, on va cuisiner tous ensemble)...je viendrais réviser par ici
    dis moi tu ne peux toujours pas mettre de comm. sur unechoseet....? (tu l'avais mentionné).

    RépondreSupprimer
  2. Bonjour,je viens de parcourir votre blog,j'ai beaucoup aimé.... Et tous ces plats ,vous en avez des recettes !!!!!!! bonne journée la recette que j'ai ne me satisfait pas ,je suis très preneuse !! merci par avance
    j'ais déjà traité un site comme ca http://le-couscous-marocain.com

    RépondreSupprimer