Etoiles et sapins à la cannelle , balade avec les Illuminations Noël du monde à l'Isle sur la Sorgue

Etoiles et sapins à la cannelle 

Recette de Christine Ferber 

 pour une vingtaine de sablés 

Préparation : 35 mn 

Repos de la pâte  : 1 heure 

Cuisson : 10 mn à 180 ° 

Il faut :

 200 g de farine de blé 

100 g de beurre à température ambiante 

100 g de sucre en poudre 

1 oruf ( de 40 g ) 

3 g de cacao en poudre non sucré

4 g de cannelle moulue 

1 pincée de sel

3 g de levure chimique 

1 cl de lait ( env 10 g ) 

Pour la décoration du sucre cristallisé

Préparation :

Tamiser la farine sur le plan de travail ,  ajouter la cannelle, le cacao , le sel et la levure , réunir tous les ingrédients en puits 

Déposer   au centre , le beurre , le sucre et travailler le tout ,  du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse 

Former de nouveau un puits puis ajouter l'oeuf  et le lait en pétrissant légèrement pour lier la pâte en boule 

Filmer et laisser reposer cette pâte au réfrigérateur une heure 

Sortir la pâte 10 mn avant de l'étaler , ensuite fariner le plan de travail , et l'abaisser au rouleau 

Détaillez-la à l'aide d'emporte-pièces en forme de sapin et d'étoile 

Verser un peu de sucre cristallisé dans une assiette creuse  , pour poudrer de sucre une face du sablé 

Déposer ensuite les sapins et les étoiles  en les espaçant  les uns des autres de  3 cm sur une plaque chemisée de papier cuisson et d'une feuille de papier sulfurisé 

Enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 10 mn " env " ( selon la taille et l' épaisseur des sablés ) 

Sortir et laisser refroidir 

Source : Le Magazine : 

Coté SUD/EST/OUEST de décembre 2009 

Cette recette est de Christine Ferber  

Ci-dessous diaporama  de la recette 

Ci-dessous Clichés et diaporama des 

Illuminations " Noël du monde " à l'Isle  sur la Sorgue 

Ci-dessous diaporama

Ci-dessous clichés extraits du diaporama 

A tous mes lecteurs : bonnes et heureuses fêtes de fin d'année et ...Joyeux Noël !

:)

Petits pains d'épice aux herbes de Provence et graines de moutarde

Petits  pains d'épice aux herbes de Provence et graines de moutarde

Je me suis largement inspirée d'une recette du livre :

Pain d'épice de Franck Nicolle 

Recette pour : 4 à 6 pers 

Préparation : 20 mn 

Cuisson : 30 mn 

Repos : 4 heures 

Il faut :

2 càs de graines de sésame 

250 g de farine 

1/2 sachet de levure de boulanger 

2 càs de thym , sarriette , romarin 

2 càs de graines de moutarde 

1 pincée de sel

1 pincée de cannelle et de muscade 

20 cl de lait 

2 càs de miel liquide 

1 càs d'huile d'olive 

graines de sésame pour décorer 

Préparation 

Dans une jatte , mélanger la farine avec la levure de boulanger , les graines de sésame et de moutarde 

Dans une casserole faire chauffer sur feu doux ( induc 2 )  le lait  avec  les herbes de Provence ; le miel , l'huile , puis verser le tout sur le mélange farine et graines 

Pétrir , puis laisser reposer et gonfler 2 heures à température ambiante 

Passer les deux heures , pétrir de nouveau la pâte et la verser  aux deux tiers dans de petit moules beurrés  

Laisser reposer encore 2 heures avant d'enfourner " four préchauffer à 150 ° " pour une cuisson de 30 mn 

Avant de les mettre en cuisson badigeonner la surface des petits pains d'épice avec de l'eau ou du lait et les décorer de graines de sésame 

Ces petits pains d'épice sont délicieux avec les plats salés ou le fromage  

Ci-dessous diaporama 

Biscuits de Noël au gingembre

Biscuits de Noël au gingembre 

Recette pour une trentaine de biscuits

Préparation : 15 mn 

Cuisson : 10 mn 

Il faut :

90 g de sirop de sucre roux

125 g de vergeoise brune 

380 g de farine 

125 g de beurre doux

1 ,1/2 càc de bicarbonate de soude 

3 càc de gingembre en poudre 

Préparation :

Faire fondre sur feu doux , le sirop avec le sucre et le beurre 

Laisser refroidir 

Dans une jatte tamiser la farine , lui ajouter le gingembre en poudre et le bicarbonate de soude 

Verser dessus le mélange au sirop , mélanger jusqu'à obtenir une pâte ferme 

Déposer celle-ci sur un plan de travail fariné et la pétrir rapidement , puis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie l'abaisser sur une épaisseur de 5 mn " env " 

Utiliser des emporte-pièces de votre choix pour découper les biscuits , les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé 

Enfourner les plaques four préchauffé à 170 ° pour une cuisson de 10 mn 

Laisser refroidir 

Source ; Recette perso 

Ci-dessous diaporama 

Cake de Noël aux fruits confits

Cake de Noël aux fruits confits 

Préparation : 35 mn 

+ 1 nuit de macération 

Cuisson : 1 heure à 180 ° " four préchauffé à 250 ° "

Il faut :

200 g de beurre doux très  mou 

4 oeufs

120 g de sucre cassonade 

300 g de farine 

1 sachet de levure chimique 

15 cl de rhum pour faire macérer les raisins secs 

100 g de raisins secs 

100 g de cerises confites 

150 g de fruits confits " poire , prune , abricot et figue "

Préparation :

La veille dans un grand bol faire macérer les raisins secs avec les 15 cl de rhum 

Le lendemain :

Egoutter les raisins dans une passoire fine 

Dans une jatte mélanger au batteur électrique  le beurre avec la cassonade , pour obtenir un mélange mousseux et onctueux , ajouter sans cesser de  battre les oeufs , un par un , puis incorporer petit à petit  toujours sans cesser de battre  la farine et la levure 

Couper les fruits confits en dés , puis les rouler dans la farine , pour éviter qu'à la cuisson ils ne retombe au  fond du moule

Ajouter délicatement les raisins égouttés à la préparation , puis les fruits confits farinés 

Verser cette préparation dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé  ( pour qu'il tienne à la perfection au moule déposer un peu de beurre entre le papier sulfurisé et le moule 

Enfourner le cake dans le  four préchauffé à 250  ° , puis baisser de suite sur 180 ° , laisser cuire 1 heure 

La cuisson terminée (  une fine lame piquée dans le cake doit ressortir sèche ) le sortir et le démouler sur une volette 

Source : Le Mag SAVEURS n° 197 " Décembre /janvier 2013 "

Ci-dessous diaporama 

Muffins au Carambar nougat et à l'ananas confit

Muffins au Carambar nougat et ananas confit 

Recette pour : 25 muffins env 

Préparation : 15 mn 

Cuisson : 20 mn parque plaque à 180 ° 

Il faut :

125 g de farine 

1 sachet de levure 

125 g de miel liquide 

2 oeufs

10 cl d'huile 

1 tranche d'ananas confite 

6 Carambar au nougat 

Préparation :

Dans une jatte jatte mélanger la farine , la levure et le miel chaud 

Laisser tiédir , puis ajouter les oeufs , mélanger 

Ajouter l'huile et mélanger de nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse 

Couper les Carambar en petits dés 

Couper l'ananas confit en petits morceaux puis ajouter ananas confit et Carambar à la préparation

Répartir aux trois-quarts dans des moules à muffins 

Enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 20 mn env 

Source : CARAMBAR les 30 recettes culte 

Cookies au Carambar nougat

Cookies au Carambar  nougat 

Pour 20 à 25 cookies 

Préparation : 10 mn 

Cuisson : 12 mn par plaque 

Il faut :

300 g de farine 

100 g de beurre mou 

150 g de sucre cassonade 

3 oeufs

1/2 sachet de levure chimique 

1 càc  rase de sel

7 Carambar

Préparation :

Dans une jatte mélanger la farine avec  sel et à la levure chimique

Dans une autre jatte , battre au fouet électrique , le beurre avec le sucre et les oeufs 

Mélanger les deux préparations 

Couper les Carambar en petits dés et les ajouter  à la préparation , mélanger 

Chemiser deux plaques de cuisson avec des feuilles sulfurisées 

Disposer sur ces plaques des petits tas  en les espaçant  les uns des autres 

Enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 12 mn env 

Ils sont ( à mon avis ) délicieux encore tièdes 

Source : CARAMBAR les 30 recettes culte : MARABOUT 

Flûtines au chorizo " Clichés et diaporama "

Flûtines au chorizo 

Recette pour : 15 pièces " env " 

Préparation : 15 mn 

Cuisson : 10 à 12 mn à 200°

Il faut :

110 g de farine 

60 g de beurre en dés 

50 g de comté râpé

1 càs  bombée de crème fraîche

1 càc de thym

80 g de chorizo extra-fort 

Préparation :

Dans une jatte mélanger , le fromage et le thym 

Ensuite incorporer le beurre et travailler la pâte délicatement 

Emincer le chorizo finement , puis l'ajouter à la pâte   ainsi que la crème fraîche

Mélanger pour obtenir une pâte homogène 

Filmer la  pâte et la laisser reposer 30 mn au frais 

Prélever des petits bouts de pâte et façonnez-les comme des gressins de 15-18 cm , 

sur un plan de travail fariné 

Déposez-les sur une plaque de cuisson chemisée d'une feuille de papier sulfurisée ou d'une feuille de cuisson antiadhésive 

Enfourner four préchauffé sur 200 ° pour une cuisson de 10 à 12 mn 

Source : Le mag ELLE à table  n°110 juillet/août 2015  

Crackers au thym

Crackers au thym 

Recette pour "env" : 25 à 30 pièces 

Préparation : 20 mn 

Cuisson : 20 mn à 190 ° 

Il faut :

180 g de farine 

2 càs de thym et de sarriette

100 g de parmesan râpé

100 g de beurre mou 

2 jaunes d'oeufs 

1 gousse d'ail écrasée 

fleur de sel et poivre du moulin

Préparation :

Dans une jatte mélanger , la farine , avec le thym , le parmesan , l'ail et le poivre.

Ensuite incorporer le beurre mou et les jaunes d'oeufs

Pétrisser pour obtenir une pâte souple et homogène 

Filmer la pâte et réserver 30 mn au réfrigérateur 

Sur un plan de travail fariné , abaisser la pâte sur 2 mn  d'épaisseur , à l'aide d'un emporte -pièce faire des ronds de 5 cm ( le seul petit emporte-pièce que j'avais à disposition faisait 8 cm )

Déposer les crackers sur sur une plaque  chemisée d'une feuille de cuisson  

Saler à la fleur de sel et piquer chaque crackers à la fourchette 

Enfourner four préchauffé sur 190 ° pour une cuisson de 20 mn 

Source : Le mag :ELLE à table n° 110 de juillet /août 2015 

Note perso : 

Pour cette recette j'ai multiplié les quantités par deux 

Ajouté de la sarriette

Abaissé la pâte sur 3 mn ( ELLE à table 2 mn )

Mon emporte-pièce 8 cm ( ELLE à table 5 cm )

La cuisson sera très dépendante de l'épaisseur  et de la surface du cracker  

Ma cuisson : 20 mn à 190 °   ( ELLE à table 8 mn sur 190° )

Sablés au camembert et sésame doré " clichés et diaporama "

Sablés au camembert , thym  et sésame doré 

Recette pour : 6 pers 

préparation : 20 mn env 

Cuisson : 15 mn à 180 ° 

Je me suis inspirée d'une recette trouvée dans une boîte de camembert , ma touche perso , farine blanche remplacée par de la farine de seigle  bio   , l'ajout de sésame doré  et avoir utilisé le camembert en entier et  non au 3/4

Il faut :

1 camembert à maturité 

2 càs de sésame doré 

1 jaune d'oeuf 

4 cl d'huile d'olive 

2 à 3 càs de thym frais ou séché 

sel et une pincée de poivre 

100 g de farine de seigle bio 

Préparation :

Couper le camembert en morceaux  et le mettre dans le bol du mixeur , lui ajouter , le jaune d'oeuf , l'huile d'olive , le thym , les graines de sésame et le poivre ( saler ensuite si  besoin )

Mixer pour obtenir une pâte homogène 

Verser cette préparation dans une jatte et lui ajouter 100 g de farine , puis  la pétrir à la main , mettre en boule 

Rouler la pâte  sur un plan fariné , pour former un boudin , l'envelopper dans un film alimentaire , et laisser reposer 2 heure au réfrigérateur 

Le découper ensuite en rondelles de 8 mn "env" d'épaisseur 

Préchauffer le four sur 180° , chemiser une plaque d'une feuille de papier cuisson , puis y disposer les rondelles de pâte au camembert 

Enfourner pour une cuisson de 15 mn 

Laisser refroidir sur une volette 

Délicieux  à l'occasion d'un apéro :)

Le

Les popovers petits pains anglais en clichés et diaporama

Popovers 

Les popovers sont des petits pains d'origine anglaise , bien gonflés , ils ressemblent à des choux , ( il est vrai que la pâte est plus facile à réaliser :) 

On peut comme les choux les garnir de confiture , crème glacée , ou pâtissière , sauce au chocolat .........

Recette  pour : 6 à 12 pers  très facile à réaliser 

Préparation : 15 mn 

Cuisson : 45 mn 

Il faut :

400 g de farine 

1/4 de càc de sel

2 pincées de cannelle

4 oeufs

40 cl de lait

 40 g de beurre + 15 g pour les moules 

Préparation :

Faire chauffer le lait ( induction 3 )  dans une autre casserole faire  fondre le beurre 

Dans une jatte casser les quatre oeufs , puis les les mélanger au fouet électrique jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser , ajouter alors le lait chaud sans cesser de fouetter , puis à vitesse plus lente ajouter la farine , sel et la cannelle , puis en dernier le beurre fondu chaud , bien mélanger 

Beurrer des moules type ramequins , les remplir de pâte  aux deux tiers 

Enfourner four préchauffé sur 220 ° pour une cuisson de 15 mn , puis réduire la température sur 180 ° , inciser légèrement le centre des popovers avec la pointe d'un couteau ; puis poursuivre la cuisson 20 mn 

Ils doivent être bien gonflés et dorés 

Les sortir puis les démouler 

Source :Le mag ELLE à table n° 101 Juillet/aoùt 2015