Flûtines au chorizo " Clichés et diaporama "

Flûtines au chorizo 

Recette pour : 15 pièces " env " 

Préparation : 15 mn 

Cuisson : 10 à 12 mn à 200°

Il faut :

110 g de farine 

60 g de beurre en dés 

50 g de comté râpé

1 càs  bombée de crème fraîche

1 càc de thym

80 g de chorizo extra-fort 

Préparation :

Dans une jatte mélanger , le fromage et le thym 

Ensuite incorporer le beurre et travailler la pâte délicatement 

Emincer le chorizo finement , puis l'ajouter à la pâte   ainsi que la crème fraîche

Mélanger pour obtenir une pâte homogène 

Filmer la  pâte et la laisser reposer 30 mn au frais 

Prélever des petits bouts de pâte et façonnez-les comme des gressins de 15-18 cm , 

sur un plan de travail fariné 

Déposez-les sur une plaque de cuisson chemisée d'une feuille de papier sulfurisée ou d'une feuille de cuisson antiadhésive 

Enfourner four préchauffé sur 200 ° pour une cuisson de 10 à 12 mn 

Source : Le mag ELLE à table  n°110 juillet/août 2015  

Crackers au thym

Crackers au thym 

Recette pour "env" : 25 à 30 pièces 

Préparation : 20 mn 

Cuisson : 20 mn à 190 ° 

Il faut :

180 g de farine 

2 càs de thym et de sarriette

100 g de parmesan râpé

100 g de beurre mou 

2 jaunes d'oeufs 

1 gousse d'ail écrasée 

fleur de sel et poivre du moulin

Préparation :

Dans une jatte mélanger , la farine , avec le thym , le parmesan , l'ail et le poivre.

Ensuite incorporer le beurre mou et les jaunes d'oeufs

Pétrisser pour obtenir une pâte souple et homogène 

Filmer la pâte et réserver 30 mn au réfrigérateur 

Sur un plan de travail fariné , abaisser la pâte sur 2 mn  d'épaisseur , à l'aide d'un emporte -pièce faire des ronds de 5 cm ( le seul petit emporte-pièce que j'avais à disposition faisait 8 cm )

Déposer les crackers sur sur une plaque  chemisée d'une feuille de cuisson  

Saler à la fleur de sel et piquer chaque crackers à la fourchette 

Enfourner four préchauffé sur 190 ° pour une cuisson de 20 mn 

Source : Le mag :ELLE à table n° 110 de juillet /août 2015 

Note perso : 

Pour cette recette j'ai multiplié les quantités par deux 

Ajouté de la sarriette

Abaissé la pâte sur 3 mn ( ELLE à table 2 mn )

Mon emporte-pièce 8 cm ( ELLE à table 5 cm )

La cuisson sera très dépendante de l'épaisseur  et de la surface du cracker  

Ma cuisson : 20 mn à 190 °   ( ELLE à table 8 mn sur 190° )

Sablés au camembert et sésame doré " clichés et diaporama "

Sablés au camembert , thym  et sésame doré 

Recette pour : 6 pers 

préparation : 20 mn env 

Cuisson : 15 mn à 180 ° 

Je me suis inspirée d'une recette trouvée dans une boîte de camembert , ma touche perso , farine blanche remplacée par de la farine de seigle  bio   , l'ajout de sésame doré  et avoir utilisé le camembert en entier et  non au 3/4

Il faut :

1 camembert à maturité 

2 càs de sésame doré 

1 jaune d'oeuf 

4 cl d'huile d'olive 

2 à 3 càs de thym frais ou séché 

sel et une pincée de poivre 

100 g de farine de seigle bio 

Préparation :

Couper le camembert en morceaux  et le mettre dans le bol du mixeur , lui ajouter , le jaune d'oeuf , l'huile d'olive , le thym , les graines de sésame et le poivre ( saler ensuite si  besoin )

Mixer pour obtenir une pâte homogène 

Verser cette préparation dans une jatte et lui ajouter 100 g de farine , puis  la pétrir à la main , mettre en boule 

Rouler la pâte  sur un plan fariné , pour former un boudin , l'envelopper dans un film alimentaire , et laisser reposer 2 heure au réfrigérateur 

Le découper ensuite en rondelles de 8 mn "env" d'épaisseur 

Préchauffer le four sur 180° , chemiser une plaque d'une feuille de papier cuisson , puis y disposer les rondelles de pâte au camembert 

Enfourner pour une cuisson de 15 mn 

Laisser refroidir sur une volette 

Délicieux  à l'occasion d'un apéro :)

Le

Les popovers petits pains anglais en clichés et diaporama

Popovers 

Les popovers sont des petits pains d'origine anglaise , bien gonflés , ils ressemblent à des choux , ( il est vrai que la pâte est plus facile à réaliser :) 

On peut comme les choux les garnir de confiture , crème glacée , ou pâtissière , sauce au chocolat .........

Recette  pour : 6 à 12 pers  très facile à réaliser 

Préparation : 15 mn 

Cuisson : 45 mn 

Il faut :

400 g de farine 

1/4 de càc de sel

2 pincées de cannelle

4 oeufs

40 cl de lait

 40 g de beurre + 15 g pour les moules 

Préparation :

Faire chauffer le lait ( induction 3 )  dans une autre casserole faire  fondre le beurre 

Dans une jatte casser les quatre oeufs , puis les les mélanger au fouet électrique jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser , ajouter alors le lait chaud sans cesser de fouetter , puis à vitesse plus lente ajouter la farine , sel et la cannelle , puis en dernier le beurre fondu chaud , bien mélanger 

Beurrer des moules type ramequins , les remplir de pâte  aux deux tiers 

Enfourner four préchauffé sur 220 ° pour une cuisson de 15 mn , puis réduire la température sur 180 ° , inciser légèrement le centre des popovers avec la pointe d'un couteau ; puis poursuivre la cuisson 20 mn 

Ils doivent être bien gonflés et dorés 

Les sortir puis les démouler 

Source :Le mag ELLE à table n° 101 Juillet/aoùt 2015