Bonne et Heureuse Année 2011 !

Biscuits aux carottes

Biscuits aux carottes

Recette publiée sur mon blog :

Le journal gourmand de Sacha

Source : Les sablés Fleurs de Sel d'Eléonore de Greef

Scones aux pommes

Scones aux pommes

Recette publiée sur mon blog :

Le journal gourmand de Sacha

Source : Le livre Potins de casserole Miches et croissants

Sablés à la bruyère

Sablés à la bruyère

Recette pour 4 à 6 pers

Préparation : 20 mn

Cuisson : 15 mn à 180 °

Il faut :

100 g de beurre demi-sel

150 g de farine

5 cl de lait demi-écrémé

50 g de sucre

2 càs de bruyère sèche

Préparation :

Faites chauffer le lait puis y verser la bruyère sèche

Laisser infuser 1 heure

Dans une jatte versez le sucre et la farine puis ajoutez le beurre demi-sel coupé en cubes

Versez progressivement le lait à la bruyère infusée ( avec la bruyère )

Bien mélanger puis en faire une boule que vous mettrez au frais 1 heure

Sur le plan de travail fariné étalez au rouleau cette pâte sur une épaisseur de 0.5 cm

A l'aide d'emporte -pièce découpez les sablés

Récupérez les restes de la pâte pour réaliser d'autres sablés

Les déposer sur une plaque de cuisson farinée et cuire au four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 15 mn par plaque

Laissez refroidir sur une grille

Source : Le livre : Mes bonnes recettes au beurre salé

Biscuits aux pignons de pins et Pignoli

Pignoli

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn à 180 °

Il faut :

200 g de pâte d'amandes

115 g de sucre

2 blancs d'oeufs

1/2 càc d'extrait de vanille

3 càs de farine

115 g de pignons de pin

sucre glace pour décorer les biscuits

Préparation :

Dans une jatte " ou le bol du robot " mettre le sucre et la pâte d'amandes, mélanger jusqu'à obtenir une sorte de chapelure

Ajoutez les blancs d'oeufs et la vanille puis battez encore 3 à 4 mn puis ajoutez la farine battez encore 1 mn pour que la pâte soit très collante

Dans une assitte mettre les pignons de pin

Prélevez avec une càs de petites boules de pâte que vous moulerez entre vos mains " mains farinées pour que cela soit plus facile " puis appuyez un coté dans les pignons de pin

Posez ces petits gâteaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé les espacer de 3 à 4 cm

Enfournez four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 15 mn env jusqu'à ce que le dessus soit doré

Laissez refroidir puis les saupoudrer de sucre glace

Source :I love cake de Trish Deseine

Biscuits aux pignons de pin

Préparation : 20 mn

Cuisson : 10 mn à 150 °

Il faut :

Pour 40 /50 biscuits

125 g de poudre d'amandes

150 g de pignons de pin

4 blancs d'oeufs

500 g de sucre

80 g de farine

20 g de beurre pour les plaques de cuisson

Préparation :

Mixez 100 g de pignons de pins , les 50 g restant seront pour la décoration des biscuits

Versez cette poudre de pignons dans une jatte , ajoutez le sucre , la farine et la poudre d'amandes , bien mélanger

Ajoutez ensuite à ce mélange , les blancs d'oeufs un à un en travaillant entre chaque ajout au fouet pour obtenir une pâte bien homogène

Beurrez une plaque de cuisson et la recouvrir de papier sulfurisé légèrement beurré

Disposez de petits tas de pâte de la valeur d'une càs en les espaçant

Décorez chaque biscuit de pignons de pin

Enfournez ; four préchauffé à 150 ° pour une cuisson de 10 mn
Les laisser refroidir sur une grille et les déguster froids

Source : Trois ingrédients maxi de Cuisine et Vins de France

Feuilletés salés au boursin façon palmitos

Feuilletés salés façon palmitos
Recette pour 4 à 6 pers
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn à 180 °

Il faut
1 rouleau de pâte feuilletée
1 pot de boursin cuisine "curry de thaïlande" ou celui de votre choix
3 càs de tomates confites à huile coupées finement

Préparation :
Mélanger tous les ingrédients dans une jatte et saler légèrement
Etaler sur le plant de travail la pâte feuilletée et couper les cotés du rond de la pâte pour obtenir un " carré"
Répartir sur celui-ci la préparation au boursin
Rouler en boudin
Mettre au réfrigérateur pour 2 heures puis le dorer au jaune d'oeuf et le trancher pour obtenir des feuilletés
Déposer sur une plaque de cuisson chemisée d'une feuille de papier sulfurisée
Enfourner four préchauffé à 180 °chaque plaque pour une cuisson de 15 mn
Sympa pour l'apéro !
Source : recette perso

Cookies aux pépites de chocolat blanc et noix de coco

Cookies aux pépites de chocolat blanc et noix de coco
Recette pour 3 douzaines de cookies

Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 à 12 mn par plaque

Il faut :
180 g de pépites chocolat blanc ( ou chocolat râpé )
110 g de beurre mou
1 oeuf
80 g de sucre brun en poudre
70 g de sucre blanc en poudre
2 càs de noix de coco râpée
230 g de farine
1/2 càc de levure chimique
1 càc de vanille liquide
1 pincée de sel

Préparation :
Sortez le beurre du réfrigérateur 2 heures avant la préparation
Dans une jatte , battez le beurre avec les deux sucres jusqu'à ce que le mélange mousse
Ajoutez l'oeuf entier , puis la vanille liquide
Mélangez la farine avec la pincée de sel et la levure , puis ajoutez petit à petit ce mélange à la précédente préparation , bien mélanger pour obtenir une masse homogène et sans grumeaux puis ajoutez les pépites de chocolat blanc et 1 càs de noix de coco râpée
Recouvrez les plaques de cuisson d'une feuille de papier sulfurisée et déposez sus celles-ci des petits tas de pâte en les espaçant de 4 à 5 cm
Saupoudrez de noix de coco
Enfounez four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 10 à 12 mn pour chaque plaque
Laissez refroidir complètement si vous désirez les enfermer dans une boîte hermétique

Source : ELLE à table spécial desserts

Irish cookies

Irish cookies
Ne pas se fier à leurs apparences ( mes photos sont très nulles ) mais eux étaient réussis et vraiment délicieux ( sinon je n ' aurais pas publié pas la recette )
Recette pour : 4 pers
Préparation : 10 mn
Cuisson pour chaque plaque :5 à 10 mn selon les fours

Il faut :
200 g de chocolat noir ( pour moi 100 g du noir corsé à pâtisser )
100 g de beurre fondu mais froid
75 g de sucre roux
1 oeuf
100 g de farine
50 g de poudre d'amande

Préparation :
Réduire le chocolat en copeaux ( j'ai utilisé une râpe à gros troux que j'utilise pour les carottes )
Dans une jatte fouettez le beurre fondu avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange mousse , ajoutez l'oeuf entier , la farine , la poudre d'amande et le chocolat râpé : bien mélanger
Déposez de petits tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé déposée sur la plaque de cuisson et à l'aide d'une cuillère mouillée étalez la pâte
Enfournez four préchauffé à 210 ° pour une cuisson de 5 à 10 mn ( selon les fours )
Surtout ne pas les faire trop cuire

Source : Le site de Marmiton.org

Biscuits choco-banane

Biscuits choco-banane
Recette de Christophe Felder
Préparation : 30 mn
Repos : 3h au réfrigérateur
Cuisson : 20 mn à 210 °

Pour 20 biscuits
Il faut :
100 g de chocolat noir ( corsé pour moi )
110 g de beurre
4 oeufs
150 g de sucre en poudre
50 g de farine + 1 càs de cacao amer
1 banane 50 g de cassonade pour la déco ( que j'ai oubliée ....)

Préparation :
Faites fondre au bain-marie le chocolat coupé en petits morceaux puis ajoutez le beurre mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et tiède
Faites blanchir les oeufs entiers avec le sucre en poudre , puis incorporez-le au chocolat fondu avec le beurre
Tamisez ensemble farine et cacao amer , puis ajoutez-les à la précédente préparation
Réservez cette préparation au réfrigérateur pour 3 heures ( ou toute la nuit )
Remplissez les moules individuels et beurrés aux trois-quart
Déposez une rondelle de banane par moule
Enfournez four préchauffé à 210 ° pour une cuisson de 20 mn
Dégustez tiède ( saupoudrez de sucre cassonade )

Source : Douceurs et desserts de fêtes du mag avantages de décembre 2009

Petits moelleux chocolat potimarron

Petits moelleux chocolat potimarron

Recette pour 4 pers

Préparation : 10 mn

Cuisson : 30 mn

Il faut :

100 g de chocolat noir

300 g de potimarron

2 oeufs

2 sachets de sucre vanillé

10 g de farine

10 g de fécule

20 g d'amandes en poudre

8 cl de lait concentré non sucré

1 càs de sucre glace et 1 càs de cacao en poudre pour la déco " facultatif "

Préparation :

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain -marie

Eplucher le potimarron et le râper finement " j'ai gardé quelques petits dés " avant de l'incorporer au chocolat

Dans une jatte , battre les oeufs avec le sucre vanillé , puis verser progressivement la farine , la fécule et la poudre d'amande, puis le lait concentré bien mélanger et terminer en incorporant le mélange chocolat -potimarron

Préchauffer le four à 180 °

Beurrer un moule carré de 20 cm de coté " env " puis y verser la préparation

Enfourner et faire cuire pour 30 mn env

Laisser tièdir puis découper en petits carrés

Saupoudrer de sucre glace et de cacao !

Ces petits carrés sont délicieux ils ont la texture des brownies au chocolat

Source : Potirons , potimarrons je vous aiume .. de Béatrice Vigot-Lagandé

Editions : Le sureau

Muffins à la pâte de fruits de pomme et gingembre

Muffins à la pâte de fruit de pomme et gingembre

Recette pour une plaque de 12 muffins moyens
Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn à 180° four ventillé
Il faut :
125 g de beurre doux ramolli
125 g de sucre
100 g de farine
60 g de poudre d'amande
3 gros oeufs entiers
1 càc de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
150 g de pâte de fruits à la pomme et gingembre " ou celle de votre choix "
Préparation :
Dans une jatte mélangez au fouet à main , les oeufs entiers avec les sucres et le beurre doux ramolli et coupé en parcelles
Fouettez pour obtenir un mélange homogène et mousseux
Ajoutez à cette préparation la poudre d'amande puis le mélange farine et levure chimique bien mélanger et terminez en incorporant la pâte de fruit coupée en petits cubes
Beurrez et fariner une plaque à muffins et remplir aux trois quarts les empreintes
Enfournez pour une cuisson de 35 mn four préchauffé à 180 ° " cuisson à cette même température "

Recette déjà publiée dans mon blog : Le journal gourmand de Sacha ( clic)

Moelleux aux carottes , amande et pavot bleu

Moelleux aux carottes , amande et pavot bleu
Pour une plaque de 12 moelleux
Cuisson : 35 " env " à 180 °
Il faut :
125 g de beurre doux
125 g de carottes râpées
125 g de sucre en poudre
100 g de farine
40 g de poudre d'amande
3 oeufs entiers
2 càs de pavot bleu
1 càc de levure chimique
Préparation :
Dans une jatte travailler le beurre au fouet avec le sucre en poudre , puis incorporez les oeufs un par un tout en travaillant au fouet entre chaque ajoutAjoutez la farine mélangée à la levure bien mélanger puis ajoutez la poudre d'amande ; le pavot bleu et terminez en incorporant la carotte râpée bien mélanger avec délicatesse cet ensemble
Beurrez une plaque pour muffins et remplir aux trois/quart les empreintes
Enfournez four précfauffé à 180 ° pour une cuisson de 35 mn " env "
Laissez reposer 10 mn avant de les démouler

Recette déjà publiée dans mon blog : Le journal gourmand de sacha ( clic )