vendredi 4 novembre 2016

Gâteau aux noix

Gâteau aux noix 

Recette pour : 6 pers 
Préparation : 15 mn 
Cuisson : 40 mn à 180 ° 
Il faut :
200 g de noix 
160 g de beurre 
4 blancs d'oeuf 
70 g de farine tamisée 
200 g de sucre glace 
1 pincée de sel 
1 càs de liqueur de noix 
Préparation :
Mixer les noix finement ( hachoir électrique ) 
Dans un plat creux mélanger , la poudre de noix , avec , le sucre , le sel et la farine , mettre de coté 
Faire fondre le beurre à  température basse 
Monter les blancs en neige ,, verser sur ces derniers le beurre fondu , mélanger blancs en neige et beurre fondu  à la spatule en soulevant délicatement la masse , ajouter à cette préparation le mélange sucre/farine/et poudre de noix , mélanger le tout délicatement ajouter en dernier la petite touche de liqueur de noix 
Huiler le fond d'un moule de 22/30 cm , déposé sur le fond huilé une feuille de cuisson taillée aux mesures du moule , huiler légèrement cette dernière " cela facilitera  le démoulage ou le découpage du gâteau "
Verser la préparation dans le moule chemisé d'une feuille de cuisson graissée 
Enfourner " four préchauffé à 180 ° " pour une cuisson de 40 mn " un excès de cuisson de quelques mn le rendra plus croustillant 

Source : Recette perso  




vendredi 7 octobre 2016

Petits cakes aux baies de Goji

Petits cakes aux baies de Goji 

Recette pour une douzaine de petits cakes
Préparation : 10 mn 
Cuisson : 30 mn à 180 °
Il faut :
180 g de sucre en poudre 
180 g de farine 
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé  
100 g d'huile d 'olive 
1 pincée de sel 
3 gros oeufs 
100 g de baies de Goji 
Préparation :
Dans une jatte casser les oeufs , ajouter le sucre , le sucre vanillé , la pincée de sel et l'huile d'olive , bien fouetter pour obtenir un mélange lisse ajouter la farine et la levure , continuer de fouetter pour obtenir un mélange homogène , ajouter les baies de Goji 
Verser la préparation dans des caissettes en papier ," caissettes  que vous aurez préalablement déposées dans un moule  à muffins "
Enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 30 mn " env "
Source : recette perso 
Ci-dessous diaporama 



samedi 5 mars 2016

Petits pains au lait

Petits pains au lait 

Recette pour 12 petits pains ou briochettes 
Préparation ; 25 mn 
Temps de repos : 60 mn 
Cuisson : 15 mn à 210 °
Il faut :
1 oeuf
270 g de lait tiède ( 27 cl ) 
500 g de farine T55 
1 sachet de levure à pâte briochée
40 g de sucre 
100 g de beurre froid coupé en dés 
Préparation :
Cassez l'oeuf dans un cul de poule , ajouter le lait  et faites chauffer au bain-marie à 35 °, tout en battant au fouet 
Dans un autre cul de poule , mélanger à la spatule la farine , le sachet de levure à pâte briochée  et le sucre 
Ajouter la préparation oeuf/lait tiède  puis pétrisser au batteur ou au robot ( ou ...à la main ) 3 mn 
Ajouter les dés de beurre froid à la pâte , pétrisser de nouveau 7 mn 
Laisser reposer la pâte 20 mn à température ambiante ou près d'une source de chaleur dans le cul de puole recouvert d'un torchon 
Déposer la pâte sur le plan de travail , puis diviser la pâte  au nombre de vos empreintes 
Recouvrir les empreintes d'un torchon et laisser lever 40 mn toujours près d'une souce de chaleur ou à température ambiante 
Enfourner four préchauffé à 210 ° pour une cuisson de 15 mn 
Sortir du four laisser refroidir la plaque puis démouler 
Source : Le pain " Jean Daudignac " 

Ci-dessous : diaporama petits pains au lait ( 19 clichés )


dimanche 20 décembre 2015

Etoiles et sapins à la cannelle , balade avec les Illuminations Noël du monde à l'Isle sur la Sorgue

Etoiles et sapins à la cannelle 
Recette de Christine Ferber 
 pour une vingtaine de sablés 
Préparation : 35 mn 
Repos de la pâte  : 1 heure 
Cuisson : 10 mn à 180 ° 
Il faut :
 200 g de farine de blé 
100 g de beurre à température ambiante 
100 g de sucre en poudre 
1 oruf ( de 40 g ) 
3 g de cacao en poudre non sucré
4 g de cannelle moulue 
1 pincée de sel
3 g de levure chimique 
1 cl de lait ( env 10 g ) 
Pour la décoration du sucre cristallisé
Préparation :
Tamiser la farine sur le plan de travail ,  ajouter la cannelle, le cacao , le sel et la levure , réunir tous les ingrédients en puits 
Déposer   au centre , le beurre , le sucre et travailler le tout ,  du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse 
Former de nouveau un puits puis ajouter l'oeuf  et le lait en pétrissant légèrement pour lier la pâte en boule 
Filmer et laisser reposer cette pâte au réfrigérateur une heure 
Sortir la pâte 10 mn avant de l'étaler , ensuite fariner le plan de travail , et l'abaisser au rouleau 
Détaillez-la à l'aide d'emporte-pièces en forme de sapin et d'étoile 
Verser un peu de sucre cristallisé dans une assiette creuse  , pour poudrer de sucre une face du sablé 
Déposer ensuite les sapins et les étoiles  en les espaçant  les uns des autres de  3 cm sur une plaque chemisée de papier cuisson et d'une feuille de papier sulfurisé 
Enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 10 mn " env " ( selon la taille et l' épaisseur des sablés ) 
Sortir et laisser refroidir 
Source : Le Magazine : 
Coté SUD/EST/OUEST de décembre 2009 
Cette recette est de Christine Ferber  


Ci-dessous diaporama  de la recette 



Ci-dessous Clichés et diaporama des 
Illuminations " Noël du monde " à l'Isle  sur la Sorgue 


Ci-dessous diaporama

Ci-dessous clichés extraits du diaporama 



A tous mes lecteurs : bonnes et heureuses fêtes de fin d'année et ...Joyeux Noël !
:)

samedi 19 décembre 2015

Petits pains d'épice aux herbes de Provence et graines de moutarde

Petits  pains d'épice aux herbes de Provence et graines de moutarde
Je me suis largement inspirée d'une recette du livre :
Pain d'épice de Franck Nicolle 
Recette pour : 4 à 6 pers 
Préparation : 20 mn 
Cuisson : 30 mn 
Repos : 4 heures 
Il faut :
2 càs de graines de sésame 
250 g de farine 
1/2 sachet de levure de boulanger 
2 càs de thym , sarriette , romarin 
2 càs de graines de moutarde 
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle et de muscade 
20 cl de lait 
2 càs de miel liquide 
1 càs d'huile d'olive 
graines de sésame pour décorer 
Préparation 
Dans une jatte , mélanger la farine avec la levure de boulanger , les graines de sésame et de moutarde 
Dans une casserole faire chauffer sur feu doux ( induc 2 )  le lait  avec  les herbes de Provence ; le miel , l'huile , puis verser le tout sur le mélange farine et graines 
Pétrir , puis laisser reposer et gonfler 2 heures à température ambiante 
Passer les deux heures , pétrir de nouveau la pâte et la verser  aux deux tiers dans de petit moules beurrés  
Laisser reposer encore 2 heures avant d'enfourner " four préchauffer à 150 ° " pour une cuisson de 30 mn 
Avant de les mettre en cuisson badigeonner la surface des petits pains d'épice avec de l'eau ou du lait et les décorer de graines de sésame 
Ces petits pains d'épice sont délicieux avec les plats salés ou le fromage  
Ci-dessous diaporama 

mardi 15 décembre 2015

Biscuits de Noël au gingembre

Biscuits de Noël au gingembre 
Recette pour une trentaine de biscuits
Préparation : 15 mn 
Cuisson : 10 mn 
Il faut :
90 g de sirop de sucre roux
125 g de vergeoise brune 
380 g de farine 
125 g de beurre doux
1 ,1/2 càc de bicarbonate de soude 
3 càc de gingembre en poudre 
Préparation :
Faire fondre sur feu doux , le sirop avec le sucre et le beurre 
Laisser refroidir 
Dans une jatte tamiser la farine , lui ajouter le gingembre en poudre et le bicarbonate de soude 
Verser dessus le mélange au sirop , mélanger jusqu'à obtenir une pâte ferme 
Déposer celle-ci sur un plan de travail fariné et la pétrir rapidement , puis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie l'abaisser sur une épaisseur de 5 mn " env " 
Utiliser des emporte-pièces de votre choix pour découper les biscuits , les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé 
Enfourner les plaques four préchauffé à 170 ° pour une cuisson de 10 mn 
Laisser refroidir 
Source ; Recette perso 
Ci-dessous diaporama 

samedi 12 décembre 2015

Cake de Noël aux fruits confits

Cake de Noël aux fruits confits 
Préparation : 35 mn 
+ 1 nuit de macération 
Cuisson : 1 heure à 180 ° " four préchauffé à 250 ° "
Il faut :
200 g de beurre doux très  mou 
4 oeufs
120 g de sucre cassonade 
300 g de farine 
1 sachet de levure chimique 
15 cl de rhum pour faire macérer les raisins secs 
100 g de raisins secs 
100 g de cerises confites 
150 g de fruits confits " poire , prune , abricot et figue "
Préparation :
La veille dans un grand bol faire macérer les raisins secs avec les 15 cl de rhum 
Le lendemain :
Egoutter les raisins dans une passoire fine 
Dans une jatte mélanger au batteur électrique  le beurre avec la cassonade , pour obtenir un mélange mousseux et onctueux , ajouter sans cesser de  battre les oeufs , un par un , puis incorporer petit à petit  toujours sans cesser de battre  la farine et la levure 
Couper les fruits confits en dés , puis les rouler dans la farine , pour éviter qu'à la cuisson ils ne retombe au  fond du moule
Ajouter délicatement les raisins égouttés à la préparation , puis les fruits confits farinés 
Verser cette préparation dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé  ( pour qu'il tienne à la perfection au moule déposer un peu de beurre entre le papier sulfurisé et le moule 
Enfourner le cake dans le  four préchauffé à 250  ° , puis baisser de suite sur 180 ° , laisser cuire 1 heure 
La cuisson terminée (  une fine lame piquée dans le cake doit ressortir sèche ) le sortir et le démouler sur une volette 
Source : Le Mag SAVEURS n° 197 " Décembre /janvier 2013 "
Ci-dessous diaporama 



mercredi 11 novembre 2015

Muffins au Carambar nougat et à l'ananas confit

Muffins au Carambar nougat et ananas confit 
Recette pour : 25 muffins env 
Préparation : 15 mn 
Cuisson : 20 mn parque plaque à 180 ° 
Il faut :
125 g de farine 
1 sachet de levure 
125 g de miel liquide 
2 oeufs
10 cl d'huile 
1 tranche d'ananas confite 
6 Carambar au nougat 
Préparation :
Dans une jatte jatte mélanger la farine , la levure et le miel chaud 
Laisser tiédir , puis ajouter les oeufs , mélanger 
Ajouter l'huile et mélanger de nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse 
Couper les Carambar en petits dés 
Couper l'ananas confit en petits morceaux puis ajouter ananas confit et Carambar à la préparation
Répartir aux trois-quarts dans des moules à muffins 
Enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 20 mn env 
Source : CARAMBAR les 30 recettes culte 



jeudi 5 novembre 2015

Cookies au Carambar nougat

Cookies au Carambar  nougat 
Pour 20 à 25 cookies 
Préparation : 10 mn 
Cuisson : 12 mn par plaque 
Il faut :
300 g de farine 
100 g de beurre mou 
150 g de sucre cassonade 
3 oeufs
1/2 sachet de levure chimique 
1 càc  rase de sel
7 Carambar
Préparation :
Dans une jatte mélanger la farine avec  sel et à la levure chimique
Dans une autre jatte , battre au fouet électrique , le beurre avec le sucre et les oeufs 
Mélanger les deux préparations 
Couper les Carambar en petits dés et les ajouter  à la préparation , mélanger 
Chemiser deux plaques de cuisson avec des feuilles sulfurisées 
Disposer sur ces plaques des petits tas  en les espaçant  les uns des autres 
Enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 12 mn env 
Ils sont ( à mon avis ) délicieux encore tièdes 
Source : CARAMBAR les 30 recettes culte : MARABOUT 



mercredi 19 août 2015

Flûtines au chorizo " Clichés et diaporama "



Flûtines au chorizo 
Recette pour : 15 pièces " env " 
Préparation : 15 mn 
Cuisson : 10 à 12 mn à 200°
Il faut :
110 g de farine 
60 g de beurre en dés 
50 g de comté râpé
1 càs  bombée de crème fraîche
1 càc de thym
80 g de chorizo extra-fort 
Préparation :
Dans une jatte mélanger , le fromage et le thym 
Ensuite incorporer le beurre et travailler la pâte délicatement 
Emincer le chorizo finement , puis l'ajouter à la pâte   ainsi que la crème fraîche
Mélanger pour obtenir une pâte homogène 
Filmer la  pâte et la laisser reposer 30 mn au frais 
Prélever des petits bouts de pâte et façonnez-les comme des gressins de 15-18 cm , 
sur un plan de travail fariné 
Déposez-les sur une plaque de cuisson chemisée d'une feuille de papier sulfurisée ou d'une feuille de cuisson antiadhésive 
Enfourner four préchauffé sur 200 ° pour une cuisson de 10 à 12 mn 
Source : Le mag ELLE à table  n°110 juillet/août 2015  




lundi 17 août 2015

Crackers au thym


Crackers au thym 
Recette pour "env" : 25 à 30 pièces 
Préparation : 20 mn 
Cuisson : 20 mn à 190 ° 
Il faut :
180 g de farine 
2 càs de thym et de sarriette
100 g de parmesan râpé
100 g de beurre mou 
2 jaunes d'oeufs 
1 gousse d'ail écrasée 
fleur de sel et poivre du moulin
Préparation :
Dans une jatte mélanger , la farine , avec le thym , le parmesan , l'ail et le poivre.
Ensuite incorporer le beurre mou et les jaunes d'oeufs
Pétrisser pour obtenir une pâte souple et homogène 
Filmer la pâte et réserver 30 mn au réfrigérateur 
Sur un plan de travail fariné , abaisser la pâte sur 2 mn  d'épaisseur , à l'aide d'un emporte -pièce faire des ronds de 5 cm ( le seul petit emporte-pièce que j'avais à disposition faisait 8 cm )
Déposer les crackers sur sur une plaque  chemisée d'une feuille de cuisson  
Saler à la fleur de sel et piquer chaque crackers à la fourchette 
Enfourner four préchauffé sur 190 ° pour une cuisson de 20 mn 
Source : Le mag :ELLE à table n° 110 de juillet /août 2015 
Note perso : 
Pour cette recette j'ai multiplié les quantités par deux 
Ajouté de la sarriette
Abaissé la pâte sur 3 mn ( ELLE à table 2 mn )
Mon emporte-pièce 8 cm ( ELLE à table 5 cm )
La cuisson sera très dépendante de l'épaisseur  et de la surface du cracker  
Ma cuisson : 20 mn à 190 °   ( ELLE à table 8 mn sur 190° )